真空低温油炸机的用途及作用

真空低温油炸机把新鲜的果蔬原材料加工成酥脆可口的休闲食品，吃起来香酥爽脆，即有新鲜果蔬的原汁原味，又富含丰富的营养成分，具有高纤维、低热量、低油脂、低甜度等特点，且因为含水量较少，贮存时间大大延长，可随时随地拆开包装食用。果蔬脆片这种“健康休闲食品”在市场流行起来，在所有的休闲食品中几乎占据了理想食品的所有特征，是休闲食品市场上一种新鲜的食品品类，符合食品的发展趋势，顺应了农产品现代化的走势，深受广大消费者们喜爱。
真空低温油炸机的工作原理是利用真空低温脱水技术，在高真空度、低油温状态下对新鲜果蔬原材料进行深加工。高真空度是指在真空系统中，其单位体积内空气含量低于大气中的含量，设备油炸罐内环境是处于负压状态，其压力低于大气压，真空负压状态下的水分沸点降低，且真空度越高，水分的沸点越低，那么炸油的温度不需要很高就可以油炸食品。例如在真空系统负压0.098Mpa下，水的沸点大约为40℃，炸油温度80℃（依不同加工食品而定）左右就可以对新鲜果蔬进行脱水，通过低油温的热穿透力足够使负压状态下新鲜果蔬原材料细胞组织内的水分迅速蒸发、喷出。